น้ำผึ้งดอกไม้ป่า จะเก็บในช่วงฤดูกาลดอกลำไยบานเท่านั้น เก็บได้ปีละ 1 ครั้ง จะมีเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากไม่ได้ผ่านความร้อน จึงทำให้รสชาติหวานหอมและเข้มข้นกว่าน้ำผึ้งทั่วไป