น้ำตาลดอกมะพร้าวแท้ ๆ เก็บน้ำหวานจากช่อดอกมะพร้าวเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ จึงมีความปลอดภัยต่อร่างกายและอุดมไปด้วยสารอาหาร แถมยังมีแคลอรีต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไป ไม่ใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ ดังนั้น จึงมีกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สีจะออกน้ำตาล ๆ มีกลิ่นหอม รสชาติจะหวานนวล ๆ ละลายในปาก สามารถนำมาประกอบอาหารทั้งคาว และหวาน